Ras le bord ! //
La mue de l’enseigne populaire, qui la rap- proche du statut de restaurant plus clas- sique en renouant avec le service à table, impose un renouvellement du décor et du mobilier. Un nouveau plateau devient néces- saire pour matérialiser la continuité de l’en- seigne et l’apparition des nouveaux usages, qui prolongent le moment de consommation dans ce lieu de vie. La forme en demi- lune autorise plus de commensaux à la même table. Abolissant la frontière entre l’usager et la table, la suppression du bord contribue au confort du repas et facilite le nettoyage tout en respectant les contraintes de production et de service. De muet et invi- sible, le plateau est devenu un témoin de l’évolution des pratiques.
Observeur du design 2017
