IXS, couteaux

Lame­ de ­fond // Si la forge est un art des plus antiques, elle se renouvelle complètement lorsqu’elle associe contemporanéité de l’esthétique et noblesse des matériaux utilisés. Certes, le confort de la prise en main reste le premier critère d’un beau couteau, mais la qualité se reconnaît à la structure du métal, obtenue en collaboration avec une Entreprise du Patrimoine Vivant dont le savoir-faire adapte à des matériaux inhabituels – or et marbre – la base de damas inox. La recherche d’une forme nouvelle est étayée par une connaissance parfaite des cycles de chauffage et de refroidissement du métal qui déterminent ses qualités mécaniques mais aussi par le contrôle des finitions : émouture, polissage, affûtage de la lame et, éventuellement, dorure électrolytique du manche. Un tel couteau se destine à devenir le fer de lance de toute une collection.