Entremet conçu pour rendre hommage au constructeur Jean Prouvé pour le vingtième anniversaire de sa mort, célébré en mars 2004, par une pâtisserie de Nancy sa ville d’origine. Dans l'esprit de Jean Prouvé, les différents constituants sont préfabriqués et, pour garantir une fraîcheur optimale, assemblés au dernier moment selon un ordre précis. Le corps se compose de fines couches de pâte feuilletée glacées à la framboise. Du centre, émerge un tripode en biscuit de chocolat qui soutient un disque perforé en chocolat noir. À l'intérieur sont ménagés des petits puits remplis d'une crème au basilic. Pas de décor, à l’exception des lignes de découpe marquées au fer rouge qui permettent de réussir une répartition égalitaire des parts ! Lieux de vente : pâtisserie Stef Nancy
Observeur du design 2005
