Les centres de formation

ÉCOLE SUPÉRIEURE D'ART ET DE DESIGN DE REIMS

http://www.esad-reims.fr/page/70.html


Formation :
MASTER* DESIGN CULINAIRE
* Diplôme National d'Expression Plastique (DNSEP) délivrant le grade de Master
 
Le Master* en design culinaire de l'ESAD de Reims est une formation professionnelle de deux ans à temps complet, adossée à plusieurs programmes de recherche.
Le post-diplôme design culinaire propose à de jeunes designers titulaires d'un DNSEP ou équivalent une année de spécialisation dans le domaine culinaire pour développer son projet personnel.
Inscrite dans la noble tradition de l'Ecole des Beaux- Arts, cette formation tire sa singularité de la pratique plastique et de la connaissance de l'art revendiqués comme socle de la création. L'alimentation est ici un nouvel espace de création, tant dans le champ de l'art, de la haute cuisine, que de l'industrie agro-alimentaire. Le Master* design culinaire de l'ESAD de Reims tire bénéfice de douze ans d'expérience dans ce domaine où l'atelier de Marc Bretillot fut pionnier. Le Master* vise à l'émergence pour chaque étudiant d'un travail d'auteur, positionné dans la création artistique contemporaine comme dans la société. Il acquiert pour cela les compétences pratiques de la création, les compétences théoriques, de la connaissance des champs de l'art, du design, et de l'alimentation et méthodologiques de la synthèse, rédaction et communication des projets. Le design culinaire est fortement structuré autour du partenariat avec l'Ecole de française de gastronomie FERRANDI (Paris) et l'Equipe Alimentation (LEA) de l'Université François Rabelais de Tours.
 
Objectifs professionnels
Diplôme reconnu au niveau 1 du Répertoire National de Certification Professionnelles.
Concevoir et mener à bien un projet de création original dans le champ du design culinaire. Mettre sa connaissance et sa pratique au service d'une entreprise ou d'une institution, dans des modes d'exercice professionnels variés (indépendant ou intégré).
 
Contexte
L'ESAD de Reims est un établissement public de 230 étudiants, proposant un (DNAP) Bachelor  et un Master* (DNSEP) dans trois domaines : art, design graphique-multimédia et design de produit. La transversalité du design d'objet et de l'art, avec le design culinaire s'exerce à travers les projets individuels des étudiants, dans le cadre de workshop et de recherches menées pour des entreprises partenaires. C'est un Master* fortement professionnalisant du fait de l'interaction permanente de l'atelier avec l'industrie agro-alimentaire et l'événementiel. Une cuisine pédagogique aux normes gastronomiques et un chef cuisinier, dans l'établissement, permettent l'expérimentation dans un cadre professionnel.
Reims, à 45 mn de Paris, offre un cadre de travail propice à la concentration, des espaces et des ateliers techniques très diversifiés. Cette ville dynamique propose également de nombreuses institutions culturelles de haut niveau (Centre Dramatique National, Scène nationale, Studio national de création musicale, FRAC, musées...), élargissant la connaissance du champ de la création, partenaires permanents de l'établissement.
 
Coordination : Marc Bretillot
Contacts :
Responsable de la scolarité : Catherine Lesprit catherine.lesprit@esad-reims.fr
Responsable de la Recherche et du post-diplôme : Patricia Ribault patricia.ribault@esad-reims.fr

12 rue Libergier
51100 Reims
T 03 26 89 42 70
contact@esad-reims.fr

POLE UNIVERSITAIRE DE GASTRONOMIE
LYCEE DES METIERS GUILLAUME TIREL


http://www.lyceeguillaumetirel.fr/pole-u-gastro/fr/licence-pro/creation-developpement-en-design-art-culinaire/le-programme.html

Formation :
Licence professionnelle : Création & Développement en Design & Art Culinaire
Ce parcours «Création & Développement en Arts & Design Culinaire» de la Licence Professionnelle de Restauration gastronomique de la restauration à vocation internationale forme des étudiants aux métiers de designers et stylistes culinaires.

237, bd Raspail
75014 Paris
T +33 1 40 47 03 35