Institut de recherche et coordination acoustique/musique (Ircam)
Master Design Sonore
1, place Igor-Stavinsky
75004 Paris
École supérieure des Beaux-Arts du Mans
Master Design Sonore
28, avenue Rostov-sur-le-Don
72000 Le Mans
Université d’Aix-Marseille
Licence Sciences, arts et techniques de l’image et du son (SATIS)
Master Sciences, arts et techniques de l’image et du son (SATIS)
3, place Victor Hugo
13331 Marseille Cedex 3
IUT Chalon sur Saône
Licence professionnelle Techniques et activités de l’image et du son (TAIS)
1, allée des Granges forestiers
71000 Chalon-sur-Saône
ISART Digital
2, passage du cheval blanc
75011 Paris
BTS Sound design
IUT d’Allier, antenne de Vichy
Licence professionnelle Réalisations Audiovisuelles et Design Sonore
1, avenue des Célestins
03200 Vichy
Université France Comté
Licence professionnelle Réalisations Audiovisuelles et Design Sonore
1, rue Claude Goudimel
25030 Besançon Cedex
IUT d’Angoulême
www.iut.angouleme.univ-poitiers.fr
Licence professionnelle Design sonore / Image composite et Animation
4, avenue de Varsovie
16021 Angoulême Cedex
Université Francois Rabelais et le Centre d'études et de recherches sur les technologies du sensoriel
http://certesens.univ-tours.fr
L'Université François-Rabelais de Tours s'associe à trois PME tourangelles avant-gardistes, pour fonder CERTESENS : Centre d'études et de recherches sur les technologies du sensoriel.
L'université François Rabelais s'inscrit parmi les cinq premières en France pour son engagement dans l'économie de la recherche grâce à la création de cinq CER depuis 2004. RCP Design Global est conceptrice de stratégies produit pour les nouveaux modes de vie. Sa fondatrice Régine Charvet-Pello a initié le projet du CERTESENS. Spincontrol, dirigée par Patrick Beau, vice-président de la Cosmetic Valley, réalise les tests sensoriels et qualitatifs des plus grands de la cosmétique internationale. CQFDgustation, dirigée par Jean-Michel Durivault, étudie les caractères organoleptiques des aliments.
L’Université François-Rabelais, pluridisciplinaire, propose des formations innovantes liées au sensoriel.
Département Sensoriel et Innovation de l’UFR Sciences et Techniques
Les compétences acquises dans ces formations permettent de concevoir et réaliser des produits alimentaires en phase avec le consommateur.
- Licence professionnelle : industrie agro-alimentaire, alimentation.
Spécialité : Méthodes et techniques en analyse sensorielle.
- Master 1 : physiologie, parcours « Goût et innovation »
- Master 2 professionnel : sensoriel et innovation en agroalimentaire
Contact : Marie-Pierre ARVY, maître de conférences en physiologie.
marie-pierre.arvy@univ-tours.fr / Tél. 02 47 36 72 94
Polytech’Tours, l’Ecole Polytechnique de l’Université
Depuis 3 ans le sensoriel est entré aussi chez les ingénieurs à Polytech’Tours qui développe des partenariats privilégiés avec de grands groupes industriels (Hutchinson, ValeniteSafety, SKF, STMicroelectronics, Instron Angleterre, GMT Inde, MicromaterialsUK).
- Diplôme d’ingénieur : spécialité Mécanique et conception des systèmes.
Option «design sensoriel» en 5e année.
Contact : Secrétariat du Département
dms.polytech@univ-tours.fr / Tél. : 02 47 36 13 01 ou 02 47 36 14 14
Département d’histoire de l’UFR Arts et Sciences humaines
L’enseignement qui s’ouvre à l’interdisciplinarité couvre tous les champs de la recherche en histoire et cultures de l’alimentation, de l’antiquité à l’époque la plus contemporaine.
- Master Sciences historiques (professionnel et recherche) : spécialité Histoire et culture de l’alimentation
Contact : Jean-Pierre WILLIOT, professeur d’histoire et civilisations
jean-pierre.williot@univ-tours.fr / Tél : 02 47 36 65 40
Département de Sciences du comportement de l’UFR Sciences et Techniques
Interventions en licence professionnelle Méthodes et techniques en analyse
sensorielle.
Contact : Tél. 02 47 36 69 99
D’autres formations sont en cours de préparation :
Master professionnel dans le domaine du goût et la psychologie du plaisir.
En formation continue, pour répondre aux demandes des bureaux d’études,d’architectes et de services.
Renseignements au 02 47 36 81 31
CERTESENS
56 avenue Marcel-Dassault, bâtiment 2
Quartier des Deux-Lions
37200 Tours
Institut Paul Bocuse
Centre de recherche
http://www.institutpaulbocuse.com
L’Institut Paul Bocuse est une école de Management qui forme aux Arts Culinaires et aux métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration. Intégrant tradition, modernité, innovation et recherche, il vise l'excellence. Avec exigence, il transmet les savoir-faire techniques et managériaux pour préparer ses étudiants aux meilleures carrières dans le monde en collaboration avec ’I.A.E. de l’Université Jean Moulin Lyon 3.
L’Institut Paul Bocuse a créé en 2008 un Centre de Recherche unique en son genre pour étendre son domaine de compétences à la recherche et à l’innovation. Il associe son savoir-faire à celui des chercheurs dans une véritable approche pluridisciplinaire : nutrition, sciences des aliments, évaluation sensorielle, sociologie, psychologie, linguistique, marketing, comportement des consommateurs, économie…
L'ambition de l'Institut Paul Bocuse est de contribuer à l'amélioration des populations, grâce aux savoirs et savoir-faire complémentaires des scientifiques et des professionnels des arts culinaires, de la restauration et de l'hôtellerie. Pour ce faire et en partenariat avec le Centre de Recherche en Nutrition Humaine, le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse vise à situer les relations de l’Homme à son alimentation selon trois axes complémentaires :
Santé/bien-être
Goût/plaisir
Economie/gestion
Agnès Giboreau, directrice de la recherche à l'Institut Paul Bocuse, anime l’équipe recherche et en coordonne les activités. Son parcours de chef de projets de recherche dans des entreprises internationales lui a donné la compréhension des contraintes industrielles et des montages de projets multipartenaires industrie / académie. Son activité propre de chercheure sur la perception et le jugement affectif, reconnue par son Habilitation à Diriger des Recherches (école doctorale Neurosciences et Cognition, Université de Lyon) s’inscrit dans le cadre du Centre de Recherche en Neurosciences de Lyon, en tant que chercheure associée à l’équipe de R. Gervais.
Les doctorants travaillent sur leurs projets de thèse en étroite collaboration avec le comité de pilotage de leur thèse, la directrice du Centre de Recherche Agnès Giboreau et le conseil scientifique. Dans le cadre de leurs travaux de recherche, ils ont également recours à la participation des chefs et des étudiants afin de développer des recettes ou de servir au restaurant.
Le Centre de Recherche contribue également à la vie de l’école, en organisant des cours théoriques et pratiques, des ateliers et des groupes de discussion dans le but d’introduire les différentes disciplines dans un partage de connaissances.
Contact
:
Agnès Giboreau
+ 33 (0)4 72 18 09 81
agnes.giboreau@institutpaulbocuse.com
Château du Vivier
1A Chemin de Calabert, 69130 Écully
T 04 72 18 02 20
